豆腐虽然看起来相貌平平，价格也便宜，但每次只要做了，总能勾人味魂。

软嫩嫩的豆腐咬在嘴里蹦开的感觉，就像是躺在了棉花堆里，让人瞬间舒舒服服的。

而且营养价值极高，钙、铁、蛋白质含量都超高，是三高人群补充蛋白质的绝佳选择。

今天这道红汁酥豆腐，外酥里嫩，又裹满酸酸甜甜的酱汁，别提多开胃了。

把豆腐裹上面粉炸得酥香酥香，再把番茄红汁和调制的料汁收得浓稠，倒入豆腐裹匀酱汁，喷香出锅！

香得咧，可把我馋死了~

红汁酥豆腐

食? 材

豆腐、玉米淀粉、白砂糖、番茄酱、醋

做? 法

STEP 1

将豆腐横刀分成两片，再切成四个小方块

STEP 2

准备一个小碗调制料汁，倒入半碗清水，加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀

STEP 3

将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉

STEP 4

锅中倒油，烧至六七成热时放入豆腐块，小火慢炸

STEP 5

炸制微黄，沥油捞出

STEP 6

油温烧热些，再次放入锅中复炸一遍，捞出沥油

STEP 7

热锅起油，放入姜末煸香

STEP 8

倒入番茄汁和调好的料汁，收至浓稠

STEP 9

将炸好的豆腐倒入，翻匀即可出锅

豆腐在裹面粉之前，可以用厨房纸吸干豆腐表面的水份。

裹了面粉的豆腐可以有效避免炸的时候油花飞溅，而且炸出来色泽更美。

豆腐复炸一遍，可以逼出多余的油分，而且这样炸的豆腐更加金黄酥脆，更好吃。

趁热吃上一块，酸甜酸甜，外酥里嫩，尽管烫嘴，也忍不住要连吃好几块~

作者：教素食

来源：教素食微信公众号